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大根の浅漬け
by マキちゃんち
甘口の大根のお漬物です。 冷蔵庫で保管したら長期保存できますよ。
コツ、ポイント
大根の重さに対して、調味料を計算してください。
材料
(大根1キロに対して)
大根(皮をむいて)
1キロ
塩
40cc
■
(本漬け用)
酢
40cc
みりん
10cc
砂糖
80g
唐辛子(輪切り)
少々
昆布(細く切って)
少々
このレシピの生い立ち
料理上手のおばに教えてもらいました。おばは10キロ単位でつけていましたが、我が家は保存する場所がないので、少量で漬けるようにしました。
1.
大根は皮をむいて重さを量っておく。大根の重さに対して分量を計算しておいてください。
2.
今回は1.79kgだったので、1.79倍します。
3.
漬物容器に入りやすい長さに切り、縦に半分に割理、漬物容器に並べる。
4.
塩を大根の上にふりかけて、重しをして、水が上がってくるのを待つ。
5.
水が上がったら、ザルに上げて水気を切る。
6.
漬物容器を洗い、容器を拭いてから本漬け用の調味料を入れて混ぜて、水気を切った大根を入れて混ぜる。
7.
軽く重しをして2日くらい漬け込む。長期保存する場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する。
https://cookpad.com/recipe/4867803
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