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都内で作る鹿児島風お雑煮
by maaaaaton
鹿児島出身の旦那が食べたいと騒ぐので、見様見真似で大阪出身の主婦が作ったお雑煮。
コツ、ポイント
有頭海老は殻の水分が飛んで香ばしい香りがしてくるまで焼いてください。 醤油は今回「薩摩の雫」を使いました。 お餅はお好みで焼いて入れても良いです。
材料
(2人分(多めです))
有頭海老(なんでも)
2尾
水
500cc
カット白菜
ふたつかみ
豆もやし
ひとつかみ
椎茸
2枚
醤油(鹿児島の甘口があれば)
大さじ1〜
白だし
大さじ1/2
塩
適量
このレシピの生い立ち
旦那が焼き海老の雑煮が食べたいと騒いだのですが都内ではどこにも焼き海老が売っておらず…。
1.
有頭海老をトースターで両面こんがり焼く。
2.
お鍋に水500cc程と焼いた海老を入れ火にかける。中火で5分ぐらい煮て、海老を取り出しておく。
3.
②の鍋に白菜と椎茸と豆もやしを入れ火を通し、取り出してお椀に盛る。
4.
③の鍋にお餅を入れ柔らかくなったら取り出してお椀に盛る。
5.
④の鍋に醤油と白だしと塩を入れ味をととのえ、お椀に出汁を注ぎ、最後に海老を乗せて完成。
https://cookpad.com/recipe/4868453
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