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ゴーヤの佃煮
by 国分寺市
苦いゴーヤを佃煮に!ちりめんじゃこも入れてカルシウムアップ!
コツ、ポイント
ゴーヤは、軽く茹でると苦味が少なくなります。
材料
(4人分)
ゴーヤ
60g
塩(塩もみ用)
少々
ちりめんじゃこ
15g
■酒
10g
■さとう
10g
■みりん
10g
■しょうゆ
10g
■酢
5g
このレシピの生い立ち
市内小学校で実施した、平成29年9月の新作メニューです。
1.
ゴーヤは半分に切って中のワタをスプーンで取る。
2.
ワタを取ったゴーヤを薄切りにし、塩もみしてしんなりさせ、軽く茹でておく。
3.
ちりめんじゃこをフライパンで炒る。
4.
■の調味料を混ぜ合わせる。
5.
鍋に4で混ぜ合わせた調味料を入れて煮立ってきたら2のゴーヤを入れて炒め煮する。
6.
5にちりめんじゃこを加え、全体に火が通ったらできあがり♪
7.
給食では、大きな鉄釜で調理します。
https://cookpad.com/recipe/4870655
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