文字サイズ:
小
中
大
印刷する
徳島ラーメン
by おでのおでん☆
最初はびっくりしたラーメン!今ではお気に入りの徳島ラーメンです。
コツ、ポイント
今回使った豚白湯スープは市販品です。(白湯スープを家庭で作るのは大変なので)元だれを作るのが面倒であれば市販のうなぎのたれでも代用できます。
材料
■
具材
ラーメンの麺
1玉
■
スープの材料
水
400㏄
白湯スープの素
15g
ラード
大さじ1強
■
本だれ
たまり醤油
大さじ4
濃口醤油
大さじ2
砂糖
大さじ5
日本酒
大さじ3
■
トッピング
青ネギ(小口切り)
適量
メンマ(市販)
適量
生卵
1個
■
豚ばら甘辛煮
豚ばら肉
100g
本みりん
大さじ3
清酒
大さじ3
砂糖
大さじ2
濃口醤油
大さじ3
このレシピの生い立ち
徳島へは良く行くのでかなり食べています。徳島ラーメンは白色や黄色のスープもあります。地方から見て徳島ラーメンのイメージのスープを作りました。
1.
豚ばら肉甘辛煮材料を合わせ煮る。
2.
豚ばら甘辛煮の完成です。
3.
元だれを合わせ煮込んでいきます。
4.
泡が大きくなり2/3位の量になったら完成です。
5.
麺を茹で湯切りをしっかりします。
6.
白湯スープを水400㏄で加熱し溶きます。
7.
ラードと元だれ大さじ1.5を器に入れます。
8.
コーヒー牛乳色になったスープに麺を入れトッピング具材をのせていきます。
9.
全てのトッピング具材をのせて完成
10.
いただきます。
11.
これを使いました。400g入り700円 1皿分が15gなので 1杯分27円くらい。 ちゃんぽんやカレーにも使えます。
https://cookpad.com/recipe/4870888
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.