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御節の余りで黒豆のアイスクリーム
by chigatan
お正月に食べきれなかった御節の黒豆を 「黒豆アイスクリーム」にアレンジ。 甘さ控え目の和風アイスです。
コツ、ポイント
甘さが控えめにしているので 黒豆の甘さだけで 新たに砂糖は使っていません。 なので 普通のアイスクリームに比べるとシンプルな味です。 アイスクリームらしい甘さが欲しい方は 黒豆にお砂糖を加えてからペーストにして下さい。
材料
黒豆
300g
黒豆の煮汁
100m
生クリーム
200ml
卵
2個
バニラエッセンス
適宜
このレシピの生い立ち
御節料理で黒豆を煮ると 沢山仕上がってしまい あの手この手で消費する中のひとつです。
1.
卵黄と卵白を分け、 卵白はしっかりと泡立てたメレンゲにする。
2.
黒豆の分量の 50gだけを別に取り分けておく。 黒豆250gと、豆の煮汁、卵黄を ブレンダーでペースト状にする。
3.
バニラエッセンスを垂らし、 最初に取り分けた黒豆50gを混ぜる。
4.
❶のメレンゲを加えて 泡を潰さないようにザックリ混ぜる。
5.
器に流し冷凍庫で冷やす。
https://cookpad.com/recipe/4871088
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