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舌ヒラメの揚げ焼き
by Aranjuez5
魚屋さんで美味しそうな舌ヒラメがあったので、ゲット。バター焼きかムニエルでとあったけれど、ぼくは揚げ焼きで。
コツ、ポイント
そこそこディープ・フライにした方が、背びれの骨も食べられる。中骨は流石に無理だけど。
材料
(2人分)
舌ヒラメ(兵庫産)
5尾
塩胡椒
適量
小麦粉(薄力粉)
適量
EXVオリーブオイル
適量
白ネギ
1本
レモンペパー・ミックス
適量
このレシピの生い立ち
ヒラメの種類は色々とあって、ぼくも詳しくないんだけれど、淡泊な白身の味は好みの方。まあ焼いても良かったんだけど、揚げ焼きで。なかなか美味しかったね。
1.
舌ヒラメには軽く塩胡椒を振り、呂麺に小麦粉をまぶしておく。
2.
白ネギは小口切りしておく。
3.
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、強火にする。ここに舌ヒラメを1尾ずつ入れていく。
4.
焼き色が少し付いた頃合いで、反転させる。5尾なので、5回繰り返す。
5.
洋皿に揚げ上がった舌ヒラメを載せ、白ネギも入れ、全体にレモンペパー・ミックスを振って、完成。
https://cookpad.com/recipe/4871136
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