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私のお気に入り♪抹茶シューロール
by ハムまき
抹茶のふわふわスポンジにシュー生地のしっとりさ、 抹茶クリームと黒豆&栗の絶妙なハーモニーがたまりませんッ!
コツ、ポイント
シュー生地は、焼きすぎるとパリパリになってしまうので注意! うっすら焼き色が付いて来たらOKです! カスタードクリームは、時間のある時や卵黄の余った時に作って冷凍しておき、 それをレンジで解凍して使った方が時間短縮できます。
材料
(26×36cm位の天板1枚分)
☆小麦粉
70g
☆卵
4個
☆砂糖
60g
☆牛乳
40cc
☆サラダ油
大さじ3
☆はちみつ
大さじ2
☆抹茶
大さじ1.5
◎サラダ油
45g
◎水
90cc
◎塩
1つまみ
◎砂糖
5g
◎小麦粉
35g
◎卵
2個
◎カスタードクリーム(ID486452)
60g
●生クリーム
300cc
●砂糖
大さじ4
●抹茶
大さじ1
△黒豆煮
適量
△栗の甘露煮(刻む)
適量
このレシピの生い立ち
プレーンのシューロールは時々作っていたのですが、 抹茶が好きなので、抹茶味にしてみようと思い 挑戦してみたら美味しく出来ましたぁ~ッ♪
1.
ID486452を参照し、カスタードクリームを作り、計量しておく。
2.
☆印で抹茶スポンジシートを作ります。☆の卵を卵黄卵白に分け、卵黄を白っぽくなるまで泡立てます。
3.
☆印の牛乳、サラダ油、抹茶、はちみつをあらかじめ混ぜておき、2に入れ混ぜる。
4.
☆印の2で残った卵白と砂糖でメレンゲを作る。卵白に1つまみの砂糖を加え写真位になるまで泡立てる。
5.
4位になったら、残りの砂糖を数回に分けて加え、角が立つまで泡立てる。
6.
3に5を1/3位混ぜ、篩った小麦粉をサックリ混ぜ、残りのメレンゲもサックリ混ぜる。
7.
紙を敷いた天板に流し平らにして、 180℃で10分位焼く。
8.
◎でシュー生地を作る。サラダ油、水、塩、砂糖を鍋で沸騰させ、小麦粉を一気に加え手早く混ぜる。
9.
◎印の卵を2回に分けて加え、手早く混ぜる。
10.
1のカスタードクリームを加え混ぜ、クッキングシートを敷いた天板に流し平らにし、 190℃で10分位焼く。
11.
●を混ぜてクリームを泡立て、7に薄く塗り、10のシュー生地を貼り付け、表面に紙かラップをする。
12.
11をラップが付いたまま裏返し、残りのクリームを塗り、△印の黒豆と刻んだ栗を表面に散らす。
13.
ラップを持って持ち上げ、空洞が出来ないように巻く。
14.
食べやすい大きさにカットして出来上がり~ッ♪
https://cookpad.com/recipe/487132
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