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糠にしんの三平汁
by 北海道
冬の定番!糠にしんと野菜をたっぷりいれた三平汁です。
コツ、ポイント
ゴボウ、ささげを入れても美味しいです。 野菜の少ない時期に雪中貯蔵した野菜を使っています。じゃがいもは土中貯蔵により、芽も出ず、甘味があり美味しく食べられます。 糠にしんは味をみながら後で加える事もあります。
材料
(10人分)
糠にしん(大)
2匹
大根
1本
人参
1/2本
じゃがいも
500g
長ねぎ
1本
だし汁(昆布)
適量
塩
少々
このレシピの生い立ち
このレシピは留萌管内農村女性ネットワーク“オロロン”が作成した『「伝えたい・残したい 大地の恵みで育てた味」持ち寄り料理レシピ集』からの1品です。
1.
糠にしんは洗ってから大きめのぶつ切りにする。
2.
大根、人参はいちょう切りにし、じゃがいもは食べやすい大きさに切る。
3.
鍋にだし汁と野菜を入れ、少し煮たところに糠にしんを入れ、更に少し煮るとアクと油が出るのですくう。
4.
斜め切りの長ねぎを加える。味をみて薄ければ塩をたす。
https://cookpad.com/recipe/4872800
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