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ふかふか♪黒豆の丸パン
by モーリーママ
お正月に残った黒豆でパンを焼いてみました。焼きたてはふかふか~~。食べ切り4個で作ってみました♪ /の右側の数量は、3倍量で黒豆の煮汁のみ、1次発酵まで機械に捏ねてもらった場合の数字。煮汁が甘いので煮汁だけの場合は砂糖なしです。
コツ、ポイント
焼きたてはふっくら~~♪黒豆は潰さないように優しく包んでね♡ 牛乳のかわりに、全部黒豆の煮汁でも。
材料
(4個)
強力粉
100g/300g
ドライイースト
小1/小2
砂糖
大1/なし
塩
1つまみ/3g
卵
15g(大2)/Mサイズ1個
牛乳
25cc/なし
黒豆の煮汁
30cc(大2)/160cc
バター(常温)
15g/45g
黒豆
適量(40粒ほど)/適量(120粒ほど)
このレシピの生い立ち
近所の美味しいパン屋さんに黒豆パンがあり、自分でも作ってみたくて。生地や見た目は全く違いますが(笑)家用ということで、満足しています♪
1.
強力粉~バターまでをボールに入れ、滑らかになるまで捏ねる。10分弱ぐらい。
2.
ボールにラップして1次発酵、45分ぐらい。
3.
ガス抜きして4等分する。ベンチタイム15分。(ラップをかけておく)
4.
丸く生地を伸ばす。真ん中は薄めに。(薄くしすぎると破けるので注意)
5.
黒豆を10粒ほどのせる。
6.
生地を丸めて閉じ目を下にする。表面近くに黒豆がくるようにする。
7.
2次発酵30分ほど。オーブンを180度に予熱する。 12分ほど焼いて出来上がり♪
8.
中はこんな感じです。黒糖パンみたいに少しだけ色がついています。
9.
ちょっと薄く延ばしすぎたら、こんな風に・・・。
10.
カスタードクリームを中に入れて黒豆クリームパンも、美味しい♡
https://cookpad.com/recipe/487315
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