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ホクホクねっとり!絶品スイートポテト!
by sa10ri工房
蒸したお芋を裏ごし。手間の分だけ美味しさが生まれます。しっとり濃厚なのに素材の旨味が生きてます!おせちやお弁当にも!
コツ、ポイント
お手軽にしたい場合は、サツマイモを電子レンジで加熱し、裏ごしを省略しても作ることはできます。 時間がある場合は、皮ごと丸ごと蒸すのが一番おススメです。熱いうちに作業してください! 冷凍もできるので、小さめに作ってお弁当の隙間に入れても◎!
材料
(約15個分)
サツマイモ
500g
☆砂糖
60g
☆バター
30g
☆生クリーム
70cc
バニラエッセンス
少々
卵
1/2個
黒ゴマ
少々
このレシピの生い立ち
主人からのリクエストで作りました。 素材の調理を丁寧にして、材料は出来るだけシンプルにしてみました。
1.
サツマイモは洗って皮付きのまま切らずに蒸します。 今回は圧力鍋で15分程蒸しました。
2.
サツマイモは熱いうちに皮をむき、裏ごしをします。裏ごし後は430gほどになりました。
3.
鍋に②と☆を加えて弱火にかけます。砂糖が溶けるまでしっかりと混ぜます。火を止めてバニラエッセンスを加えます。
4.
お好みで約15~20等分して形を調えます。 天板にオーブンシートを敷いて並べたら、溶き卵を塗ってゴマをふります。
5.
200度のオーブンで15分程焼き、焼き色が付いたら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/4873282
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