文字サイズ:
小
中
大
印刷する
(赤)蕪の和風マリネ
by spicemagic
そのままでも美味しいですが、焼き魚や刺身に添えて。 さっぱりしていて幾らでも食べれますよ♪
コツ、ポイント
特に無し。 蕪の替わりに大根でも美味しいです。
材料
(赤)蕪
2個
■
マリネ液
◎昆布と鰹のだし
100cc
◎酢
50cc
◎薄口醤油
大さじ2
◎レモン汁
大さじ1
◎サラダ油
100cc
◎塩
小さじ1/2ほど
◎砂糖
大さじ1.1/3前後
鷹の爪
1~2本
あれば柚子の皮
適量
■
うすい塩水
このレシピの生い立ち
某割烹料理店のオーナーから教わった一品です。 たくさん盛ると上品な感じがしないので盛付けに注意。
1.
蕪はスライサーで薄くスライスして薄い塩水に30分ほど浸ける。 ◎を合わせてマリネ液を作る。
2.
1の水分を軽く拭いてマリネ液に浸ける。*蕪から水分が出るので蕪が8ぶ位浸かればOK。 鷹の爪、柚子を加える。
3.
1時間以上たったら食べごろ。
4.
ハムと合わせてサラダ風に。 赤蕪は時間が経つと赤くなります。
https://cookpad.com/recipe/4873678
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.