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*チョコカスタードたっぷりチョココルネ*
by kao722
みんな大好きチョココルネ。クリームをいっぱい詰めてみました。 先までおいしいコルネです♪
コツ、ポイント
伸ばすときに、あまり引っ張らないこと。パンが固くなってしまいます。
材料
(4個分)
強力粉
100g
薄力粉
50g
バター
15g
砂糖
大さじ3分の2
ドライイースト
小さじ2分の1
スキムミルク
大さじ1
塩
小さじ2分の1
40度ぐらいのお湯
80ml
○薄力粉
10g
○ココアパウダー
大さじ2
○卵黄
1個分
○砂糖
大さじ2
○牛乳
100ml
○バニラオイル
少々
このレシピの生い立ち
どうしても、コルネが食べたかったから作りました♪チョコカスタードおいしい~♪
1.
強力粉、薄力粉は大きなボウルに入れて泡たてきでぐるぐる混ぜる。 上のほうに砂糖、ドライイースト、スキムミルク、下のほうに塩とバターをおいてお湯をドライイーストめがけて流しいれ、粉っぽさがなくなるまでよく木べらで混ぜる。
2.
粉っぽさがなくなったらこね台に乗せてよくこねる。なめらかになったらラップをして40度の環境で30分1次発酵をする。
3.
発酵後、ガス抜きをして4分割して、丸めなおし、濡れふきんをかけて10分ベンチタイムをする。
4.
1つずつ麺棒で15cmぐらいにのばし、下のほうからまるめて端を折り曲げてドッグ状にする。これをさらに手のひらで転がしながら伸ばして、30cmぐらいの長さにする。
5.
これをコルネ方の頂点からぐるぐる巻きつけて、最後は生地の中に入れ込んで成型する。
6.
天板に並べて、濡れふきんをし、ラップをかけて40度の環境で30分2次発酵。 その後180度のオーブンで15分焼く。
7.
焼きあがったら熱いうちに型をはずして冷ましておく。その間にチョコカスタード作り。 薄力粉とココアパウダーは合わせてふるいにかけておく。 ボウルに卵黄と砂糖をよくすりまぜ、牛乳をあたためて、チョコレートも一緒に入れてよく溶かす。
8.
チョコがとけたら、卵黄のボウルに少しずつ入れてよくかきまぜ、再び鍋に戻し、粘りがでるまで泡たてきでよくかき混ぜながら加熱する。ほどよい固さになったらバニラオイルを入れて混ぜ、冷ましておく。
9.
搾り器にチョコカスタードを入れて、コルネに注入したら出来上がり♪
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