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キノコのマリネ
by 664
酸味は強くないキノコのマリネ。好みで鷹の爪やブラックペッパーを入れたり、にんにくを効かせたり、アレンジしてみてください
コツ、ポイント
酸味強めがお好きな方はお酢を80ccにすると良いです。 好みで増減してください。
材料
(2〜3人分)
しめじ
1パック
しいたけ
6個
エリンギ
1パック
にんにく
1片
しょうが
1片
オリーブオイル(炒め用)
大さじ2くらい
白ワイン
30cc
☆酢
60cc〜80cc
☆醤油
20cc
☆砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
スペインバルで食べたキノコのマリネが美味しくて、色々試して作りました
1.
今回はエリンギ、しめじ、しいたけを使用。 食べやすい大きさに切ります。 ☆の調味料を混ぜておきます
2.
にんにく、しょうがはせん切りにして、弱火でオリーブオイルで香りが出るまで炒める
3.
中火にして、キノコを入れて焦がさないように混ぜながら軽く炒めます。
4.
キノコがしんなりしてきたら、白ワインを入れます
5.
白ワインを入れたら蓋をして弱火で3分くらい蒸し焼きにします
6.
蓋を取るとこれくらい水分があります
7.
☆の調味料を入れて水分が減るまで煮詰めていきます
8.
これくらいになったら、蓋をしないで、冷めるまで放置し、お皿にうつして冷蔵庫へ。 好みで乾燥バジルやパセリをかけても。
9.
ピリ辛が好きな方はにんにくを炒める際に、鷹の爪を入れたり、調味料を入れる時にブラックペッパーを入れると美味しいです
10.
※アレンジ にんにくとしょうがを炒めた後レンコンの薄切りを加えて作ると食感が楽しめます。
https://cookpad.com/recipe/4874137
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