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Wチョコ平焼きパン
by 桃太郎Kitchen
チョコとココナッツの組み合わせが好きすぎて♥トップに飾ることで香りよく仕上げました‼自分の覚書用に♪
コツ、ポイント
チョコを包む時、空気を抜くように包む。ココアパウダーは吸水性が非常に高いので、加水も多目にしてあります。
材料
(230ml容器 5個分)
国産強力粉
149g(93%)
ココアパウダー
11g(7%)
砂糖
16g(10%)
塩
1.9g(1.2%)
ドライイースト
1.9g(1.2%)
水 (冬はぬるま湯)
115g(72%)
★無塩バター
16g(10%)
■
成型時包む物
チョコ
適量(今回は1つ10g)
■
トッピング
ココナッツロング
適量
このレシピの生い立ち
チョコとココナッツの組み合わせ大好き❤ 最近パンにハマりだして、自分の配合で作ってみました。自分の覚書 2018/1/7
1.
HBに★のバター以外全て入れ、捏ねを開始。ミキシング8分後にバター投入。
2.
HBから生地を取り出し、綺麗に丸め直したら、ボールにいれラップをして、35℃45分発酵。※HBに戻しても大丈夫
3.
発酵終了したら、生地量を量り5等分する。※1つ約61g 綺麗に丸め直し、濡れ布巾かけてベンチタイム15分
4.
綴じ目を上にして、麺棒で生地を広げ、チョコを包み込む。少し生地を潰して平らに成型し、型に入れる。
5.
濡れ布巾かけて、40℃30分発酵。型の8割くらい膨らんだら、オーブン余熱200℃開始。
6.
生地の上にココナッツロングを適量散らす。※写真はココナッツファインですが、ココナッツロングがオススメ
7.
型の上にオーブンシート・天板をのせ、190℃に落として、18分前後焼成。
https://cookpad.com/recipe/4874587
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