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レンコン入りポテサラ
by plushenko2
レンコン入りでシャキシャキ 風邪予防にも!
コツ、ポイント
材料
(3〜4人分)
じゃがいも(中)
3個
レンコン(小)
1/2個
明太子
1と1/2個
パセリ等のみじん切り
大さじ2
塩
小さじ1/2
バター
大さじ1
このレシピの生い立ち
喉の痛みに効くので、風邪の時には、レンコンの茹で汁は捨てずに、温かいうちに飲んで下さい。 茹で汁が欲しくて、茹でておいたレンコンがあったので、ポテサラに入れてみました。
1.
レンコンは、皮を良く洗い、皮のまま、2、3ミリの薄い輪切りにし、ひたひたの水から10分ほど茹でておく。
2.
ジャガイモは良く洗い、皮のままたっぷりの水から、火にかけ、20〜30分茹でる。
3.
ジャガイモが中まで柔らかく茹で上がったら、ザルに上げ、皮を剥く。茹でた水を捨てた鍋に入れ、弱火で2分ほど粉ふきにする。
4.
3の鍋に、バターを加え、ジャガイモを軽く潰す。
5.
1のレンコンを粗いみじん切りにしたもの、皮を除いた明太子、パセリ等のみじん切り、塩を加え、よく混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/4874878
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