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茄子と素麺の煮物
by ruolf
茄子の煮物に乾燥素麺を放り込むだけ。
コツ、ポイント
この分量だと、時間が経つにつれ、素麺がすっかりだしを吸ってしまいます。汁気たっぷりの煮物がお好きな方は、だし+調味料の量を増やすか、あらかじめ茹でた素麺を使用してください。
材料
(2人分)
茄子
3本
素麵
半束
だし
2カップ
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1
薄口しょうゆ
大さじ2
このレシピの生い立ち
実家の母がよく作ってくれました。ふにゃふにゃ素麺を離乳食でも食べていた子供たちも大好きです。
1.
茄子は乱切りにして水に浸しアクを抜く
2.
鍋に油を入れ熱し、水気を切った茄子を入れて焼き目がつくまで炒める
3.
鍋にだし・調味料を入れ、茄子が柔らかくなるまで中火で10分ほど煮る
4.
半分に折った素麵を鍋に入れ、弱火で10分ほど煮てできあがり
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