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捨てないではっさくマーマレード
by あさみさわ
酸っぱいはっさくも、ヨーグルトにパンにケーキに…お湯で割って飲んでも美味しいので、あると重宝しますよ。
コツ、ポイント
ある程度の砂糖を入れないと、粘性が出ず水っぽくなってしまうので、最低でも40%以上入れてください。果肉を入れ無い時は、皮の重さを測って砂糖はその40%以上入れて下さいね。
材料
はっさくのわた、皮
250g
はっさくの果肉
250g
砂糖
200〜260g
このレシピの生い立ち
はっさくピールを作るときはいつもセットで作るので、覚え書きとして
1.
太い筋や特に硬い部分を除いた物を使って作ります。皮は千切り、わたの部分は粗みじん切り ID 4874978 の残り
2.
沸騰したお湯に入れて3.4分、水に放ち を3.4回繰り返す
3.
水に放って、何度か水を変えながら一晩おく
4.
3を鍋に入れ、砂糖の半量をまぶして水っぽくなってきたら強めの中火で煮詰める
5.
ある程度グツグツしてきたら、残りの砂糖を入れて果肉の甘さもあるので、味見をして調整粘度をみて丁度いいところで完成
https://cookpad.com/recipe/4875249
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