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不老長寿の柑橘‥「タチバナの酢甘露煮」
by 夢遊草
香り高いタチバナは、抗癌や生活習慣などの予防効果が高いそうです。金柑に似ていることから‥酢入り甘露煮を作ってみました。
コツ、ポイント
タチバナの皮は苦みが強いのですが、苦み成分に薬効があるようなので、茹でる時間は短くしました。果肉は酸味が強いので、やや甘めのシロップ煮にしてあります。酢を加えて煮ることによって、保存性を高めてくれます。
材料
タチバナ
1キログラム
グラニュー糖
400グラム
リンゴ酢
100㏄
蜂蜜
大匙4杯
水
400㏄
このレシピの生い立ち
毎年、「金柑の酢甘露」を作るので‥いただいたタチバナも同様に作ってみました。タチバナは薬効が多いので、できるだけ成分を残す作り方です。 金柑の酢甘露煮のレシピID : 2478622
1.
タチバナは、ブラシで表面を洗います。魚の骨抜きでヘタを取り除きます。 大きさが分かるように十円玉と並べ撮りました。
2.
たっぷりの水を入れ、30分ほど茹でます。
3.
水に1時間ほど何度か水替えしながら浸けます。爪楊枝や竹串で穴をあけタネを取り出し、シロップが滲みやすくしておきます。
4.
水とグラニュー糖、リンゴ酢を鍋に入れ、カタバナを加えて煮ます。
5.
中火で1時間ほど、アクを取り除きながら煮ます。仕上げに蜂蜜を加えると、艶良くしあがります。
6.
火を弱め、レンジで滅菌したガラス瓶に入れました。容器に入れ冷蔵庫で保管すれば、数カ月は心配なく食べられます。
7.
残ったシロップは、薄めて飲んでも薬効があります。
8.
タチバナは、紀州小みかんくらいの大きさです。
https://cookpad.com/recipe/4876213
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