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パニーニ風ダッチパン
by d•_•bKmum
パニーニ風パンを簡単に焼いて、パニーニサンドを!
コツ、ポイント
冬はストーブの前で二次発酵。 グリルダッチオーブンは予熱してから入れなくても良いので便利。
材料
強力粉
250g
きび砂糖
24g
塩
4g
無塩バター
12g
水
170g
ドライイースト
3g
このレシピの生い立ち
ホームベーカリーとグリルダッチオーブンで簡単に美味しくパンを焼く方法を試行錯誤中。
1.
材料をHBに入れてパン生地モードで一次発酵まで終了。 打粉(分量外)をしたまな板の上で4等分し、細長く成形する。
2.
クッキングシートを敷いたダッチオーブンに入れる。 もう1枚のシートをパンがくっつかないように間に折って挟む。
3.
濡布巾をかけて、(冬は暖かい場所で)約30分二次発酵させる。 発酵後、このくらいに膨らんでいることを確認。
4.
クープを入れ、ダッチオーブンパン焼き強で16分焼く。 (パニーニの場合のクープは右の縦1線が良いかと思います。)
5.
火傷しないよう気をつけて取り出し、網の上で粗熱を取る。
6.
粗熱を取ると細長く平べったい焼き上がりに。 クープ線あたりから切れ込みを入れてサンドイッチがおススメです。
https://cookpad.com/recipe/4876856
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