安い砂肝を、シンプルにバターと塩・ブラックペッパーで炒めて!お酒がすすみますよ~ん♪ 材料、2人分に変更しました。
コツ、ポイント
砂肝を中には火が通る程度、でも炒めすぎないことです。ニンニク・酒など入れず、シンプルにバターと塩・ブラックペッパーで。歯ごたえがいいですよ~♪食べるときにお醤油をたらしても美味しい♪
このレシピの生い立ち
母が父のお酒のおつまみによく作っていたものです。
1.
砂肝は一対に2つの「山」がついているので、真ん中で切り落として2つに分ける。
さらに1つの山を半分に切る。
2.
↑上段のが一対の砂肝の山を2つに切り分けた「山」、下段のがそれをさらに縦半分に切ったところです。山以外の周りの平たい部分は火を通すと固くなるので、食べにくい方はここも切り落として山の部分だけにしてください。(私は食べますが~)
3.
フライパンにバターを入れ強火にかけ、砂肝を入れる。表面が色づいたら中火にし、酒をふってふたをし2分ほど。
4.
ふたを取り塩をまんべんなくふり、やや強火にして、なべ底から絡ませるように炒める。表面に焦げ目がつくくらいになったら、仕上げにブラックペッパーを振って出来上がり。
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