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本場のトマトソース、アラビアータ
by shok
本場仕込みの辛ーいソース。ニンニク&唐辛子のパスタはいかが?
コツ、ポイント
食べる時に鷹の爪を間違えて食べないように要注意!出す前にソースから鷹の爪を取り除くといいかも。 スパゲッティー、ペンネによく合います。
材料
トマトホール缶
500g
オリーブオイル
適量
にんにく
4、5かけら
鷹の爪
4、5個。お好みにで
このレシピの生い立ち
ローマで母が覚えたレシピの1つ。私なりにアレンジしてありますが。小さい時火を吐きながら食べていました。
1.
ニンニクを薄くスライスして、ソースを煮込む鍋に直接入れる。
2.
オリーブオイルを鍋に3周分ほどドボドボといれる。鷹の爪も入れてニンニクの香りがするまで炒める。焦げる直前で一時おろす。
3.
トマト缶を開け,汁をまずゆっくり入れる。缶に手を入れてトマトをつぶす。切り口で手を切らないように。汁も飛ぶので注意。全部鍋に入れて、缶の2/3の水を足す。
4.
最初は強火で。沸騰したら弱火にして2/3 から半分になるくらいまで煮込む。
5.
ゆで水にしっかり塩を入れてゆでたパスタ(海水ほど)に熱々のソースをかけて召し上がれ!
https://cookpad.com/recipe/487815
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