文字サイズ:
小
中
大
印刷する
おうちで食べよッ!美味しい~☆ビビンバ♪
by ハムまき
我が家の超人気メニュー♪ 白菜キムチではなくキムチ風味のなますがポイント! なますの酸味が良い仕事してますよッ♪笑
コツ、ポイント
小松菜と豆もやしの味付けは、ほぼ同じなので面倒な時は一緒に和えてしまいましょう♪ 大根と人参のなますは、早めに作って味をしみ込ませましょう。 なますが味を引き立ててくれます♪
材料
(4人分)
■
【なます用】
☆大根
1/2本
☆人参
1/2本
☆酢
150cc
☆砂糖
大さじ5
☆塩
小さじ1/4
☆キムチの素
大さじ2
■
【ぜんまい煮用】
○ぜんまい(水煮)
200g位
○だし汁
ぜんまいが浸る位
○砂糖
大さじ1
○酒
大さじ1
○味醂
大さじ2
○醤油
大さじ2
■
【もやしナムル用】
◎豆もやし
1袋
◎ごま油
大さじ1
◎粉末鶏ガラだし
大さじ1/2
◎塩胡椒
少々
■
【小松菜ナムル用】
●小松菜
1束
●ごま油
大さじ1
●粉末鶏ガラだし
大さじ1/2
●白ごま
大さじ1/2
●塩胡椒
少々
■
【その他】
▲牛肉こま切れ
200g位
▲市販の焼肉のタレ
適量
卵
4個
ご飯
4人分
このレシピの生い立ち
自分がビビンバ好きなので、家で何度も作っているうちにこの作り方が定番になりました!
1.
沸かしたての熱湯に卵を入れ、フタをして20分位おいて温泉玉子を作る。
2.
☆印の大根&人参を千切りにし、分量外の塩小さじ1と砂糖大さじ1を振りかけ、混ぜてザルに入れておく。
3.
10分位経つと、しんなりしてくるので水気を切る。 (手で絞らずにザルに入れたまま自然に水分を落とす程度)
4.
3をビニール袋に入れ、☆印の調味料を混ぜてから加える。
5.
軽く混ぜて全体が均一になったら空気を抜いてしばり、他の準備が終わるまで漬けこんで置き、盛り付ける時に軽~く絞る。
6.
○印のゼンマイを洗い、2~3cmに切る。
7.
○印の材料を全て鍋に入れて7~8分フタをして煮て、そのまま冷まし最後は水分を切る。 (だし汁は、湯&ほんだしでOK!)
8.
たっぷりの湯を沸かし、分量外の塩を少し加えて◎印の豆もやしを茹でる。
9.
湯は捨てずに、豆もやしだけをザルにすくい取り冷ましておく。 (水はかけないでOK)
10.
豆もやしが冷めたら、◎印の調味料で味付けをする。
11.
豆もやしを茹でた湯を再沸騰させ、洗った小松菜を茹でる。
12.
小松菜が茹で上がったら湯を捨て、たっぷりの水で冷やす。
13.
小松菜の向きを揃えて水気を絞り、根の部分を切り落としてから長さ3~4cmに切る。
14.
3~4cmに切ったら、更に水気を絞る。
15.
水気を絞った小松菜をほぐしながらボールに入れ、●印の調味料で味付けをする。
16.
▲印の牛肉を 焼肉のタレで焼く。
17.
ドンブリにご飯を盛り、焼肉のタレをかける。
18.
それぞれの具を盛りつける。
19.
温泉玉子をのせ、好みで焼肉のタレやコチジャンを添える。
https://cookpad.com/recipe/487872
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.