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ぱりぱり幸せ♪ゆず大根!
by 夏月桃
火を使いません☆ 手抜きゆず大根です。
コツ、ポイント
ジッパー付き保存袋で作ること! 以前はタッパーを使って作っていたのですが、かさばるしにおいは取れないし…泣 ある時ジッパー付き保存袋で作ったら直接しぼれるし、冷蔵庫や保存のときはかさばらないし、調味液も少しですむし、いいことずくめだったので☆
材料
大根
大きめ太め1/2本
ゆず
1個
お酢
100cc
砂糖
小2~3
昆布
5cm程
塩
小1強
このレシピの生い立ち
ゆず大根。。。大好きなんですけど、なにしろ買うと高い(+_+) たっぷり食べたくて、自分で作るようになりました。
1.
大根は皮をむき、拍子切りにします。大根と塩をジッパー付き保存袋に入れ、閉めて放置します。
2.
数時間は置いておいた方が、あとの味のしみ込みがいい気がします。 ちなみに今回私は、あとの半分の大根を使って、夕食の煮物を煮ている間に、大根を切り、袋に入れて、翌日まで放っておきました(^_^;)
3.
ジッパーを少し開け、出てきた水分をぎゅーっとしぼります。
4.
ゆずは皮をむいて千切りにして入れます。ゆず果汁もあれば加えるとさわやかです。昆布はキッチンばさみで3~5mmの幅に切りながら、直接投入!そして 砂糖とお酢も投入!
5.
そして、空気を抜くようにして、ジッパーを閉めます。大根が漬かるように…
6.
数時間後に食べてもおいしいですが、一日ほど寝かせると、お酢の角がとれて、まろやかになります☆
https://cookpad.com/recipe/487875
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