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寒い冬撃退!ショウガ入り真鯛のあら煮
by 小世界
下ごしらえをすれば万全、あら煮で暖まりましょう~
コツ、ポイント
あらは、かぶるほどのお水で湯がきます。お湯を捨て水洗いし、さらに湯がいていきます。
材料
(4人分)
タイのあら
4切れ
生姜
1個
ネギ
1本
醤油
大さじ2
本みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
寒い日が続きます。 こんな日は、コトコト時間をかけて味付けしたあら煮がごちそう。 最初のあく抜きを、2・3回やると、生臭みも取れ、あらの身もしまってきます。
1.
あらは鱗を取り、きれいに洗って、かぶるほどのお湯で2・3回湯がきます。
2.
生姜は皮ごと5ミリの輪切り、長ネギは10cmのぶつ切り。
3.
調味料と一緒に、コトコト弱火で煮込みます。
4.
生姜を添えて。
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