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いきなり団子 ★宇都宮学校給食
by 宇都宮市学校給食
もちもちの皮とほくほくのさつまいも、あんこの程よい甘さでくせになる美味しさのデザートです。
コツ、ポイント
★生地は寝かせるとやわらかくなるので、こねあがりは少し硬めの方が扱いやすくなります。 ★生地を作るときに、湿度などの影響もあるので、水の量は微調整してください。
材料
(4人分)
さつまいも(中太)
2/3本
こしあん
60g
白玉粉
40g
水(ぬるま湯)
52㏄
小麦粉
40g
このレシピの生い立ち
学校農園で収穫されたさつまいもの中で、細いものが残ってしまったため、細さを生かした活用を考えて作りました。
1.
白玉粉にぬるま湯を少しずつ加えて混ぜ合わせ、粒が溶けたらふるっておいた小麦粉を混ぜて生地をつくる。
2.
1を30分~1時間寝かせる。
3.
さつまいもは皮をむいて1cm幅に切ってから水につけてあく抜きをする。
4.
3の水気をふきとって、上にあんこをのせる。
5.
2の生地を一人分ずつ丸めてから伸ばし、4の上にかぶせて形を整えたらカップに入れる。
6.
蒸し器に5を並べて20分蒸す。生地が半透明になり、さつまいもに火が通れば出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4879326
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