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ロシヤの胡瓜の漬物 ヨーグルトメーカー
by guzavie
胡瓜を乳酸発酵させました。 新宿中村屋さんの「アグレッツィ」のイメージで作ってみました。成功です。
コツ、ポイント
最近はマチ付きのジップロックに入れてヨーグルトメーカーに入れています。 取り出して時々揉みます。
材料
胡瓜(姫胡瓜を使用)
500g
ピクリングスパイス(唐辛子、ローリエ、マスタード、コリアンダー、シナモン、オールスパイス、クローブ、にんにく、ディル、ホースラディッシュ、胡椒等)
適量
水
600㏄
塩
30g
このレシピの生い立ち
姫胡瓜があったので作ってみました。 甘いピクルスが好きではないのでとても気に入りました。
1.
熱湯消毒した専用容器に洗った胡瓜を入れて、スパイス類を入れます。
2.
塩を水でよく溶かして全部が隠れるまで塩水を注ぎます。
3.
ヨーグルトメーカーに入れて、32℃、セットしました。 3~4日かかります。
4.
時々様子を見てかき回します。 匂いを確かめ、食べてみて確認します。
https://cookpad.com/recipe/4879383
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