3.
卵黄を白っぽくなるまで攪拌。よく乳化させてから⚫の材料を順に入れながらよく混ぜる。
4.
卵白に砂糖を加えメレンゲを作る。ハンドミキサー(高速)で角が立つまで泡立てたら、低速にし、キメを整える。
5.
卵黄の生地にゴムベラでひとすくいのメレンゲを加え、よく混ぜる。
6.
⑤をメレンゲのボールに入れ、ゴムベラでボールの底からすぐ上げるように混ぜる。
7.
⑥を型に流し入れ、型を持って上から落とし気泡を抜く。
8.
オーブンに入れ170度で15分、180度で10分、170度に戻して10分焼成。
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