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覚書☆我が家のお雑煮☆~関東風~
by ☆matsuko
1年に1回しか作らないので覚え書きです。(^o^)
コツ、ポイント
お出汁は粉末のだしの素でも美味しくできますが、我が家では鰹と昆布で取ったお出汁のほうが良く食べてくれます♪面倒でもお出汁を取ることをオススメします。 あと、鶏肉もむね肉よりもも肉のほうが美味しい!
材料
(4人分)
お水
1.5リットリ
昆布
10㎝×5㎝
花かつお
ふたつかみ分
塩
小さじ1(5g)
醤油
大さじ1強
みりん
大さじ1
お酒
大さじ1
鶏もも肉
150g
大根
1/3本
里芋
小3~4個
人参
大1/2本
椎茸
3個
こぼう
1/2本
小松菜
1束
なると
お好み
三つ葉
お好み
お餅
お好み
このレシピの生い立ち
両実家のレシピを参考にしました。 義実家➡️粉末のお出汁。長ネギが入っている。薄味。 実家➡️鰹と昆布で出汁を取る。三つ葉はなく青のりを食べる前にかける。やや濃いめの味。
1.
昆布は軽くキッチンペーパーで拭いて鍋に入れた水につけて蓋をして一晩おく。
2.
お肉、野菜は食べやすい大きさに切っておく。小松菜は下茹でしておく。 人参は花の型で抜いておく。
3.
鍋を火に(中火)かけて沸騰前に昆布を取り出す。花かつおを入れて沸騰させたら、かつお節を網のついたお玉で取り出す。
4.
火を弱め塩を加える。鶏もも肉を入れる。火の通りにくい野菜も入れて、少し煮たら味をみる!
5.
最後に小松菜を入れてひとまぜ。お餅を軽く焼く。 お椀に入れたら、焼き餅、なると・三つ葉をのせる。
https://cookpad.com/recipe/4879802
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