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ライ麦粉のショートブレッド
by 京風子
ライ麦粉にアーモンドプードルを加えて作る香ばしくて濃厚な味のショートブレッド。 FP(フードプロセッサー)で簡単です。
コツ、ポイント
アーモンドプードルは、ピーナッツバター等に代えられます。 工程2でもしまとまらない場合は、バターもしくは液状のオイル(こちらが簡単)をほんの少し足してみて下さい。 ブラウンシュガー等コクのある砂糖が合います。 一晩置くと味が落ち着きます。
材料
(3.5センチ角18枚分)
ライ麦全粒粉(細挽き)
90g
アーモンドプードル
50g
無塩バター
50g
砂糖(きび砂糖など)
30~40ℊ
自然塩
2つまみ
■
2018.1.14 材料のバターを無塩バターに訂正しました。
このレシピの生い立ち
ライ麦粉だけでショートブレッドを作ろうと思いました。アーモンドプードルをFPでナッツバターにして加えたら、コーヒーに良く合う存在感のあるショートブレッドになりました。
1.
FPにアーモンドプードルと冷えたバターを入れ、ペースト状(柔らかいバター状)になるまで良く攪拌します。(1分くらい)
2.
そこにライ麦粉・砂糖・塩を加え、おから状にしっとりまとまるまで良く攪拌します。ラップ等に包み、圧縮するようにまとめます。
3.
厚さ8~10ミリに成形し、適当な形に包丁で切り分けます。160度~170度のオーブンで20分前後焼きます。
4.
裏面に良い焼き色が付いたら焼き上がりです。オーブンから出し、鉄板の上に乗せたまま冷まします。
https://cookpad.com/recipe/4880072
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