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レアチーズノエル
by ととろの館
中身はレアチーズケーキ。 まだ生クリームを沢山食べられない娘の為に作りました。
コツ、ポイント
3で加えるチェリーは汁をしっかり含んでいるくらいが色がキレイに出ます。 5のとろみは6で加えるホイップと同じくらいの固さにします。(分離を防ぐため) 6でケーキを巻き終えたらクッキングペーパーでしっかりくるんでから冷やしてください。
材料
(約8人分)
スポンジ
レシピID:230404参照
レアチーズ
・・・・・・・・・・・・・・・・・
クリームチーズ
150g
卵黄
1こ
牛乳
75cc
グラニュー糖
25g
ゼラチン
3g
水
20cc
レモン汁
小2
コアントロー
小2
ヨーグルト
50g
生クリーム
50cc
ダークチェリー4号缶
1/2缶
デコレーション
・・・・・・・・・・・・・・・・・
生クリーム
200cc
グラニュー糖
大1
このレシピの生い立ち
1歳の娘でも食べられるように中に生クリームを使いたくなくてレアチーズケーキに変えようと思い自身の2レシピを合体させました。
1.
チェリーの実は細かく刻み、汁は火にかけ軽く煮詰める。 ゼラチンを水でふやかしておく。
2.
スポンジを焼く。 (レシピID:230404参照) 焼き上がったら熱いうちに上面に1の汁を刷毛で塗り、冷めたら紙を剥がす。
3.
室温に戻したクリームチーズをボウルに入れ、なめらかになるまで混ぜる。 卵黄を加えてよく混ぜ合わせヨーグルト、レモン汁、コアントローも加える。 刻んだチェリーも加えて全体の色が変わるまで混ぜる。
4.
小鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけ砂糖が溶ける程度温めて、ゼラチンを加えて溶かし ある程度冷めたら3に混ぜる。
5.
4をボウルごと氷水に付けてゴムべらで底からかき混ぜながら とろみが付くまで冷やす。
6.
ホイップした生クリームを加えてサッと混ぜ2のスポンジで巻き冷やし固める。
7.
デコレーション用のホイップを作り、好みに飾る。
https://cookpad.com/recipe/488071
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