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ジュノベーゼ♪おうちでバジルソース作ろう
by 戦うコックサン
フレッシュバジルが手に入ったらおうちでバジルソース作ってみないか^^? ハーブの香りたっぷりでパスタは勿論!肉にも魚にも野菜にだって合うよ♪ 材料は基本の素材(◆)だけにして後はお好みにしても良いぞ~♪
コツ、ポイント
バジル・パセリ・大葉の茎の部分は面倒がらずに綺麗に外しましょう^^
材料
◆フレッシュバジル
1袋(パック)
パセリ
1/2束(2枝くらい)
大葉
10枚
◆オリーブオイル
100cc
◆にんにく
1片
◆アンチョビフィレ
1/2缶
◆パルメザンチーズ
大さじ1弱
松の実
15g
◆くるみ
15g
◆塩
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
以前勤めていた店で作っていたジェノバオイル。そのレシピにちょっと材料を加えておいら好みに^m^
1.
おいらは倍量で作ったので材料がいっぱい^^;
2.
バジル・パセリは枝からむしっとく^^
3.
大葉はくきの部分を切っておく
4.
ミキサーに少量のオイルとにんにくを入れ攪拌♪
5.
バジル・パセリ・大葉・残りのオイルは少しづつ加えてペーストにする^^
6.
葉っぱとオイルが全部入ったら、アンチョビを加える【ペーストがあればフィレじゃなくてもいい】
7.
松のみ・くるみも入れてさらに攪拌♪ 最後にパルメザンと塩を入れ味を見て^^良ければOK♪ 塩気が足りなければあと小さじ1/4くらいは入れても大丈夫
8.
冷蔵庫で1週間くらいは保存可能だと思う^^
9.
大葉・パセリ・松のみはお好みでどうぞ^^入れなくても市販のバジルソースと変わらない味だよ♪
https://cookpad.com/recipe/488072
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