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生姜醤油で茄子おろしパスタ
by ととろの館
とろけるような茄子と相性ぴったりの生姜醤油味で。 おろしを加えてさっぱりとどうぞ。
コツ、ポイント
縦半分にしてから斜めに切って炒めても良いですが 茄子は揚げる、又は多目の油で揚げ焼きした方が断然美味しいです。
材料
(2人分)
パスタ
200g
茄子
2~3本
玉ねぎ
1/4こ
大根おろし
2/3カップ
生姜おろし
1片分
かつお節
少々
オリーブ油
大2
白ワイン
大2
醤油
30cc
昆布茶(顆粒)
小1/2
塩胡椒
少々
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
パスタ屋でアレンジして出してたメニューを久しぶりに作ってみました。
1.
玉ねぎはスライス、茄子は輪切りにして揚げ、キッチンペーパーで挟んでおく。
2.
鍋に油を敷き、生姜と玉ねぎを炒める。 茄子を加えてサッと炒め、白ワインを振り入れ昆布茶、醤油、パスタのゆで汁150ccを加え塩胡椒で味を調える。
3.
茹で上げたパスタを加えてサッと絡めて皿に盛る。
4.
大根おろしを乗せ醤油少量をかけ(分量外)かつお節を乗せる。
https://cookpad.com/recipe/488084
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