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大根とキノコ☆ニンニク炒め
by るる子
大根を一手間かけて、蒸してからニンニク風味をつけて炒めます。これがお肉なし!大根だけ?!の美味しさです。
コツ、ポイント
大根を蒸して旨味をギュ〜っと濃縮。時間のある時に蒸しておけば、お食事前にささっと手早く作れます。☆キノコはお好みのものを使ってください。写真はエリンギです。
材料
(4人分)
大根
700〜800g
きのこ(舞茸、シメジなど)
1パック
ニンニク
1かけ
しょうゆ
大さじ1
ナンプラー
大さじ2
酒
大さじ1
植物油
大さじ1
このレシピの生い立ち
「野菜だけ?」(大谷ゆみこ著)を参考にアレンジしました。
1.
大根は1.5cmくらいの厚さに切ってサイコロ状に切ります。 蒸し器で約20分蒸して柔らかくします。
2.
キノコは適当な大きさに切ります。 ニンニクは、みじん切りにします。
3.
中華鍋又はフライパンに植物油、ニンニク、塩1つまみを入れ火にかけます。
4.
鍋が熱くなったら、キノコを入れ炒めます。続いて大根を入れ、軽く炒め合わせ、調味料を入れて味を整えます。汁っぽさがなくなるまで加熱してください。
https://cookpad.com/recipe/488136
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