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ビスコッティ(柚子ピール入り)
by キャサちゃま
ノンオイルでヘルシーなビスコッティ! お砂糖を控えて自家製のピールを入れて作ってます♪ 忙しい朝の朝食代わりに!コーヒーと一緒にボリボリどうですか^^
コツ、ポイント
コツが無いほど、簡単です!焼き菓子超初心者の方にもお薦め! オレンジ・柚子・レモンなどお好みのピールを使って下さい。無ければドライフルーツのアプリコット・レーズンなどでも代用OKです。 イタリア、トスカーナ地方の伝統的なお菓子。すっごく固いのでコーヒーに浸して食べるのが通常ですが、そのままボリボリ食べても歯応えの良さにはまりますよ!
材料
(約10本分)
卵
1個
砂糖
大さじ2
小麦粉
90g
アーモンドプードル
30g
炒ったアーモンド
35g前後
柑橘系のピール
20g前後
ベーキングパウダー
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
トスカーナ(フィレンツェとシエナ)を訪れた時に、現地コーディネータの方に大体の作り方を聞きました。極端にお砂糖を減らして自分好みの味に作り変えてます。
1.
【下準備】○アーモンドは、フライパンで炒るか高温のオーブンで3分ほどローストしておく ○粉類は、振るっておく ○ピールは、ザッと縦長にスライスしておく ○オーブンに天板を入れて180度に予熱開始。
2.
ボールに卵を割りほぐし、他全ての材料を入れてひたすら切るようにヘラで混ぜる。 だいたい一塊になったら、手でまとめて高さ2cm以内の俵形か長方形に整える。打ち粉をしたマナ板で整えてもOKです
3.
クッキングシートに2を乗せて予熱しておいたオーブンの天板に乗せ、180度で約20分、軽く焼き色が付く程度焼く。
4.
3を取り出して1分ほど熱を冷まし、包丁で約1cm程度の幅に切っていく。(アーモンドが入ってるからキコキコ切らず、ザクッと切る)
5.
切った面を上にして天板に並べ、今度は160度で10~12分裏返して10~12分しっかり乾くように2度焼きして出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/488170
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