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日本酒を使用したあんぱん
by すずパパ
今回は、生地に水の変わりに、日本酒、久保田の千寿を使用し、柚子の果汁を加えて、あんこを包みました。
コツ、ポイント
特にありません。
材料
中力粉
300g
日本酒
120cc
柚子
1個
牛乳
50cc
砂糖
40g
塩
5g
無塩バター
20g
ドライイースト
6g
あんこ
適量
このレシピの生い立ち
酒饅頭を食べたときにパンでも作りたくなって!やはり、酒麹を使用したほうがもっと美味しいかも、次回挑戦。 柚子の風味とほのかな日本酒の香り、お酒の味が思ったほどしないので子供もOK。
1.
柚子は半分に切り果汁を絞り、皮は細かく切り、あんこ以外の材料と一緒にHBに入れてパン生地コーススイッチON
2.
50gずつ切り分けて固く絞ったふきんをかけてベンチタイム10分、生地を伸ばしあんこを適量ずつ包み、霧吹きで水をかけて35℃で最終発酵40分
3.
発酵終了後は、ドリールを塗り、分量外のゴマをかけて、180℃のオーブンで20分焼く。
https://cookpad.com/recipe/488198
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