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お手製肉だんご入りキムチ鍋
by しかしかちゃん
肉団子もお手製で、しっかりコク出しキムチ鍋。 寒い季節にぴったり♪ このお手製肉団子が決め手です。
コツ、ポイント
ささみをたたく時間なかったら『鶏引き:100g』で、代用可能です。 肉だねに分量外の調味料であらかじめ味をつけておくと、うまみが引き出されます。
材料
(4人分)
キムチ
1/3瓶
鶏ささみ
2本
白菜
4枚
長ネギ
1本
豆腐
1/3丁
キノコ数種
適量
しょうが・にんにく
各2かけ
片栗粉
大さじ1弱
味噌
大さじ1
溶き卵
1/2個
だし昆布
1枚
コチュジャン
適量
しょうゆ・はちみつ
適量
このレシピの生い立ち
お手製の『肉だね』アレンジレシピ。 『肉だね』は味噌やコチュジャンで味付けなければ、和風鍋や、エスニック鍋にも使えます。
1.
白菜は葉の部分と軸を分ける。軸:細切り、葉:ざく切り ネギは白い部分を斜め厚切りにします。 キノコは食べやすい大きさに。 生姜・にんにくのうちの1かけは叩いてざく切りにしておきます。
2.
フープロやバーミックスで鶏ささみをミンチにします。 ない場合は包丁でたたいてください。
3.
ミンチにねぎの青い部分の千切り、水抜きした豆腐。生姜・にんにくの1かけ分すりおろしを加えます。
4.
3にコチュジャン・味噌・しょうゆ(分量外)。 片栗粉、溶き卵を加えてよく練ります。
5.
だし昆布入れておいた鍋に、キムチ、キノコ以外の野菜、生姜・にんにくを入れます。 味噌・コチュジャン、醤油、はちみつ(砂糖でOK)入れて火にかけていきます。 水の量はひたひたより少し多め。
6.
野菜が柔らかくなったら、4の肉だねをスプーンですくって加えていきます。
7.
肉だねに火が通ったら、キノコ加えて。 火が通ったら、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/488201
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