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冬色☆牡蠣雑炊
by 海 砂
冬場美味しい牡蠣を使った、熱々の雑炊です。お鍋の残りで作るのもいいけれど、牡蠣をドーンと主役に据えた雑炊も、また美味しい♪
コツ、ポイント
○牡蠣は面倒でも必ずいったん取り出します。ふっくら柔らかく出来上がります。 ○味噌は甘めの方が合うような気がします。 なので、お使いの味噌に合わせて、みりんの量を加減して下さい。
材料
(4人分)
牡蠣
1パック(12個くらい)
酒
大さじ 2
みりん
大さじ 1~
味噌
大さじ 1
干し椎茸
1枚
大根
5㎝ほど
三つ葉
1束
卵
2個
冷やごはん
茶碗2~3膳分
このレシピの生い立ち
主人は広島県出身なのに牡蠣がキライ。 唯一、雑炊だけは食べるんです。 試行錯誤して出来上がったのが、コレ。(*^^*)
1.
だしは干し椎茸で。土鍋に500ccの水と入れて、戻しておきます。 大根は5㎜角くらいに刻みます。 干し椎茸も、半分に切ってから薄切りにします。
2.
椎茸のだしと、酒で大根と干し椎茸を弱火で煮込みます。沸騰したら、牡蠣を入れます。
3.
再び沸いて、牡蠣がふっくら煮えたら、いったん取り出しておきます。 土鍋の方はそのまま大根が透明になって、柔らかくなるまで煮込みます。
4.
大根が煮えたら、味噌を加え、みりんで甘さを調節します。 そして水洗いしてぬめりを落としたご飯を投入。
5.
グツグツ沸いてきたら、牡蠣を戻して混ぜます。
6.
更に溶き卵を流し、刻んだ三つ葉を散らしてフタをします。
7.
火をやや強めて待つこと1分。 半熟の卵を混ぜれば、美味しい牡蠣雑炊の出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/488221
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