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奈良県産ヒノヒカリを使った大和まな炒飯
by おいしい奈良
大和の伝統野菜「大和まな」は葉物野菜で、肉質が柔らかく、甘みに富んでいるのが特徴です。奈良県産ヒノヒカリとともにどうぞ!
コツ、ポイント
ご飯は熱々のものを使用します。ご飯が固いときは油を多めに、柔らかいときは油を少なめに。
材料
(4人分)
ヒノヒカリ(ご飯)
大き目の茶碗4杯分
卵
4個
大和まな
160g
チャーシュー
80g
ショウガ
10g
ねぎ
40g
塩・コショウ
適量
しょうゆ
大さじ1.5
オイスターソース
大さじ1
サラダ油
大さじ4
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見!おいしい奈良(2014年4月号)」で紹介したレシピです。
1.
大和まな・チャーシュー・ショウガ・ねぎをみじん切りにする
2.
熱したフライパンにサラダ油を入れ、ショウガを香りが出るまで炒める
3.
しっかり溶いた卵を入れ、卵にサラダ油を染みこませるように火を通す
4.
卵が半熟くらいになったらご飯を入れ、塩を振り、ご飯をほぐしながらよく炒める
5.
ご飯がほぐれたら、ねぎを入れる。香りが出たら、大和まなとチャーシューを入れ、さらに炒める
6.
大和まなに火が通ったら、塩・コショウ、オイスターソースを入れ、よく混ぜる
7.
最後に強火にし、しょうゆを鍋肌にまわしかけて香りをうつすように炒め、器に盛り付ければ完成!
https://cookpad.com/recipe/4882556
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