コツ、ポイント
○割り下の水分と卵の量のバランス。
○卵をあまり混ぜすぎなければ白身として固まってきれいです。
1.
【道具を用意する】包丁・まな板・バット×2・ボウル・親子鍋etc
2.
【炊飯】
米を研いで30分浸漬してからジャーのスイッチを入れて炊飯する。
3.
【下準備】①野菜を切り分ける 玉葱→スライス、三つ葉→ザクザク
7.
③卵をボウルに軽く割りほぐしておく。
薄力粉・パン粉をバットに準備しておく。
8.
【揚げ】
豚肉に塩・胡椒をしてパン粉を付ける。揚げ鍋に油を160℃に熱しておく
13.
160℃の油でじっくりとカツを揚げていく。気泡が小さくなってきたら取り出す。粗熱がとれたら1.5㎝幅に切り分けておく。
16.
【卵とじ】卵をまわしかけ三つ葉を散らして蓋をして半熟状まで加熱して火を止める。
18.
【盛り付け】丼にご飯をよそいカツ煮をのせて完成。
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