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焼き鯖飯♪
by けゆあ
母の十八番。焼き鯖でしか出せない旨みがあります。脂の乗った焼き鯖を見かけたら是非!かなりお勧めです。
コツ、ポイント
■串焼きの焼き鯖を使用して下さい。■薄口醤油のない方は濃口醤油大匙3・塩小匙1強でもいいです。■かなり鯖に脂が乗ってるので、油揚げなどはないほうがいいと思います。■次の日に温め直したものも、それもまた美味しい。
材料
(6~7人分)
米
5合
○醤油(濃口・薄口半々)
75ml
○酒
1/4カップ
○砂糖・塩
各少々
○好みで粉末和風だし
少々
焼き鯖
大1本
人参
1本
干し椎茸
4~5枚
茹で筍
100g
このレシピの生い立ち
母の十八番。母の手料理BEST3の指に入る子供の頃から大好きだった御飯です。これを作ると炊飯器の前にお替りの行列が出来ます。。笑^^。
1.
お米を洗ってざるにとっておく。
2.
焼き鯖。串の刺してこんがり焼いたものが売れています。この鯖の身をほぐします。やや大きめの物で身が400g取れました。
3.
具を切る。(このとき、具が、きのこ類なら、そのまま炊くと水分が出るので、一旦少量の水orだしに醤油少々加えたものにきのこを加え、軽く煮ておく。水分は除く。)
4.
炊飯器に①のお米、○の調味料を加え、普通の5合の目盛まで水を加えて炊く。
5.
炊き上がってから、15~30分置いて蒸らす。
https://cookpad.com/recipe/488274
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