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桜海老のあんかけ・餅
by 硬いプリン好き
桜海老 餅
コツ、ポイント
手順2:5分程、火を止める理由。水溶き片栗粉がダマになりにくい・餅を落ち着いて焼ける、ため。 餅はしっかり膨らむまで焼くのがお勧め。 餅をあんかけの鍋に入れず、カリカリの餅に直接あんかけをかけるのも良いと思います。
材料
(2人分)
桜海老
7~10g
酒
大さじ1
醤油
大さじ1
水
200cc
餅
2個
■
水溶き片栗粉
片栗粉
小さじ2
水
大さじ1
このレシピの生い立ち
TVで東北地方の餅のアレンジの紹介がありました。 作り方等、検索しましたが、ヒットせず(2018年1月)。 想像で作ってみました。
1.
鍋に桜海老・酒・醤油・水を入れ、煮立たせる。(中火)
2.
火を止め、5分くらい冷ます。冷ましている間に餅をトースターで焼く。
3.
5分経ったら、2の鍋に水溶き片栗粉を入れて混ぜる。強火にしてよく混ぜる(手は休めない)。
4.
沸騰・とろみがついたら、火を弱火にし、餅を入れる。
5.
餅が柔らかくなったら、器に盛る。完成の写真参照。
6.
アレンジ:厚揚げにかけました。
https://cookpad.com/recipe/4882802
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