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作り置きしておきたい『人参のグラッセ』
by 主夫の英明
お料理の名脇役として彩を添える人参のグラッセ。本日は我が家流の作り方です。 今の季節が一番人参がおいしい季節。それに安いから、沢山作っておきたいですよね。グラッセって、人参嫌いの人でも、何故か食べてしまう一品です。
コツ、ポイント
人参を選ぶ時、できれば細めの方が軟らかく、トウも立っていないものが多いようです。 固形スープがない場合、塩コショーで味を調えてください。
材料
人参
700g
砂糖
70g
バター
15g
固形スープ
一個
水
50cc
このレシピの生い立ち
きっと本格的な作り方は、違うと思うのですが、我が家はいつもこの作り方です。
1.
本日はかなり大量です。人参の量が少ないなら、他の材料も減らしてください。 (当たり前ですがww)
2.
どんなに細くて軟らかそうな人参も、必ず皮を剥いてください。煮込んだ後、その皮が気になります。
3.
皮を剥き、長さ4センチ前後、1.5㎝角の拍子切りにした人参を軟らかくなるまで、レンジか茹でて加熱。 (茹で時間は20~25分ほど)
4.
茹でた人参を笊に上げ、水50ccにブイヨン砂糖バターを煮溶かします。 ★甘さは好みで加減してください
5.
固形スープが煮溶けたら人参を入れ、クッキングシートですっぽり包むように落し蓋をし、更に蓋をして弱火で加熱。 加熱時間は15分ほど。
https://cookpad.com/recipe/488282
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