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特製もつ煮込み
by 管理栄養士Ys
柔らかくなったモツにピリリと辛いみそが染み込み最高の味!お酒にも合うしごはんにも最高
コツ、ポイント
モツだけを数回ゆでこぼすことで臭みがきえる
材料
(2人分)
豚白モツ
200g
大根
200g
人参
1本
牛蒡
50g
味噌
大さじ1強
豆板醤
大さじ1
白ゴマ
少々
サントリー天然水
浸る程度
酒・本だし
適量
このレシピの生い立ち
とにかくモツ煮込みがむしょうに食べたくなり作りました
1.
1.豚モツを3回茹でる。(臭みを取るため) 2.ニンジン、牛蒡、大根を乱切りまたはお好みの形にきる
2.
3.鍋に油をひき1と2を軽く炒め、水を入れ野菜に火が通るまで煮る。 4.軽く煮えてきたら、本だし、味噌、豆板醤、酒を入れ弱火でコトコト煮込む。煮汁が半分までへったら一度火を止め覚ます。(味を浸透させる工程)冷えたら再度加熱し煮詰める。
3.
5.器に盛り付けゴマをちらす
https://cookpad.com/recipe/488304
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