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牛肉の温かいサラダ☆イチゴのソース添え
by ai_yui
牛肉をしゃぶしゃぶにした後、ストロベリーとブルーベリーのソースを添えました。ロゼワインや軽い赤ワインにあわせて下さい。
コツ、ポイント
☆イチゴに火を通しすぎて煮崩れないように注意して下さい。☆砂糖・塩などはお好みで調整して下さい。☆オリーブオイルは様子を見ながら少しづつ足して下さい。油をかけ過ぎると、くどくなりますから注意して下さい。
材料
(2~3人前)
牛肉
200g
玉ねぎ
1/2個
ホワイトマッシュルーム
6~8個
イチゴ
8個
ブルーベリー
10~15個
塩
適量
バルサミコ酢
大さじ2
ブランデー
大さじ2
砂糖
小さじ1
バター
小さじ2
EXバージンオリーブオイル
適量
チコリ
1個
レモン汁
1/2個
このレシピの生い立ち
初台お料理研究所、2008年度第1回お料理教室の創作レシピです。テーマはワインに合う料理です。
1.
鍋にお湯を沸かし、牛肉をさっと茹でる。 牛肉をボールに移す。ボールを鍋の上に置いて、保温をしておく。
2.
玉ねぎは薄切りにする。マッシュルームは手で割いておく。フライパンにサラダ油を少量(分量外)をひいて、玉ねぎとマッシュルームを炒める。塩で軽く味をつけて、1のボールに入れる。
3.
イチゴは縦1/4に割る。2のフライパンにバターを入れる。バターが溶けたら、砂糖と塩を加えてイチゴとブールーベリーを炒める。イチゴの表面がトロっとしたら、ブランデー・バルサミコ酢を入れる。一煮立ちしたら、火を止める。
4.
牛肉、マッシュルーム、玉ねぎを入れたボールに、3で作ったベリーのソースを入れる。オリーブオイルをふり、手で良く和える。ここで味見をして、塩が足りなければ適宜くわえる。
5.
チコリは1cm程度の幅で斜めに細切りにする。レモン汁と塩で和える。お皿にチコリを敷いて、その上に4の牛肉を盛り付ける。胡椒をかける。
https://cookpad.com/recipe/488308
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