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鯖の甘辛バルサミコ焼き
by だてまき☆
フライパンで簡単に作る照り焼きです。 バルサミコ酢の酸味が食欲をそそります。
コツ、ポイント
サーモン、鰤、豚、鶏でも美味しいですよ!
材料
(4人分)
鯖
80g×4切
塩
小さじ1/4
酒
小さじ2
白ネギA(2等分にして縦半分。包丁で潰しておく)
20g
白ネギB(8等分に切る)
60g
プチトマト
8個
バルサミコ酢C
大さじ1
油
適量
■
☆合わせ調味料☆
きび砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
バルサミコ酢D
大さじ2
このレシピの生い立ち
バルサミコが好きなので、魚料理にも使ってみました。
1.
合わせ調味料を作っておく。
2.
鯖は水気を拭き取り、皮面に切り込みを入れ、白ネギAと一緒に塩と酒の下味に漬け、10分置く。
3.
臭みの出た鯖の水気を拭き取り、合わせ調味料より大さじ2をかけて漬け込む。
4.
フライパンに油を熱し、白ネギBを入れ、焼き色が付いたら皿に取り出す。
5.
鯖の水気を切り、皮面から入れ、両面に焼き色をつけて皿に取り出す。
6.
残りの合わせ調味料をフライパンに入れ、とろみがつくまで煮詰め、焼いた白ネギBと鯖を戻し、プチトマトを加える。
7.
最後にバルサミコ酢Cを加えて風味づけをする。 酸味を少し飛ばしたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/4884153
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