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蓮根入り肉団子南蛮タルタルソース
by 子豚のひーちゃん
チキン南蛮を鶏肉団子で!蓮根入りで食感良く!
コツ、ポイント
鶏ひき肉は、もも胸どちらかでもOKです。肉だねの塩はしっかりめに。れんこんのすりおろしとマヨネーズでつなぎになります。
材料
鶏ひき肉(もも&胸)
350g
蓮根
100〜150gくらい
マヨネーズ
小1強
すりおろししょうが(チューブ可)
チューブで3㎝くらい
塩、こしょう
少々(塩はしっかりめ)
■
★タルタルソース★
ゆで卵
2個
ピクルス
1〜2本(お好み)
玉ねぎ(小さめ)
1/4
☆マヨネーズ
大2〜
☆塩、こしょう
少々(味を見ながら)
■
★南蛮たれ★
●しょうゆ
大2
●みりん
大2
●酢
大2
●砂糖
大2
このレシピの生い立ち
テレビで見た蓮根入り肉団子をアレンジしてみました。
1.
タルタルソースを作る。 ゆで卵を細かくつぶして、ピクルス、(水にさらした)玉ねぎのみじん切り、☆と混ぜる。
2.
蓮根は半分はすりおろし、半分は5mm角に切る。
3.
ボウルに鶏ひき肉、マヨネーズ、しょうが、塩こしょう、れんこん(すりおろし、5mm角両方)を入れてよくこねる。
4.
肉だねがよくまざったら一口サイズに丸め、多めの油(分量外)で揚げ焼きにする。火が通ったものはキッチンペーパーで油をきる。
5.
肉団子を揚げ焼きしている間に●を混ぜ南蛮たれを作っておく。
6.
フライパンを軽くふき、南蛮たれを入れて弱火にかける。ふつふつしたら肉団子を入れ煮詰めながら絡めていく。
7.
お皿に盛り付け、タルタルソースをたっぷりかけたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/4884363
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