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次女がアトピーがあるので出来るだけ刺激の少ないものをと思いベーグルを作り出しました。それからベーグルが大好きになっていろいろ入れてみてます。 100%豆腐だと生地が固めなので少し水を足してます。 HBで作ってみたらイーストを先に入れておかないと発酵が上手くいきませんでした。まだまだ改良の余地アリ?