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おからと根菜の酢の物
by フサピー
おからと根菜の食物繊維をたっぷり使った、ヘルシー料理です。 緑の葉は、葉よい根の方が美味しいセリを使います。
コツ、ポイント
おからは、フライパンでゆっくり水分をとることが面倒と思いがちですが 他の作業をしながら時々混ぜていれば、苦になりません。 その時気をつけることは、こがさないことです。 サラサラになればOKです。 セリは根も葉も全ていただきます。 どうしても面倒という方は、おからの煮物を買って来てすし酢をかけるだけでも出来ますよ。
材料
(6人分)
おから
100g
人参
小1/2本
ごぼう
1/2本
鶏挽肉
80g
セリ
1束
出汁
1C
しょう油
大1/2
みりん
大1
すし酢
1/2C
砂糖、塩
適宜
このレシピの生い立ち
酢を使った料理を一日一品食べています。そんな中安くて、へルシーなおからと、この時期美味しい根菜類を合わせて作るメニューです。
1.
人参は半月切り。レンコンは人参に合わせて薄切りにし、水に浸しておく。 セリは塩ゆでして、2㎝に切っておく。
2.
おからはフライパンで(弱火)水分を飛ばす。
3.
かなりパラパラになるまで、じっくり根気よく。焦げないように。
4.
鍋に、出汁汁、しょう油、みりんを煮立て、鶏挽肉を入れ、火が通ったら、切っておいた人参とレンコンを入れて柔らかくなるまで煮る。
5.
すし酢に砂糖と塩を混ぜておき、 おからと④とセリを混ぜ合わせたものと合える。
https://cookpad.com/recipe/488453
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