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スダジイのスノーボールクッキー
by まるがめみお
アーモンドプードルの代わりに、どんぐりのスダジイを使ってスノーボールクッキーを作ってみました。
コツ、ポイント
マテバシイに比べて小さなスダジイの殻を割るのが大変です。にがくて渋いあくのもとタンニンですが、スダジイは0.0%のようです。ちなみに、マテバシイは0.4%です。
材料
(3人分)
バター(無塩)
70g
粉糖
20g
バニラオイル
2~3滴
塩
ひとつまみ
薄力粉(ドルチェ)
50g
スダジイプードル
50g
コーンスターチ
40g
粉糖(仕上げ用)
20g
このレシピの生い立ち
スダジイのスノーボールのレシピを見たことがなかったので、試しに作ってみました。アーモンドプードルに比べて、スダジイのプードルがほんの少しかためなので食感の違いが楽しめます。
1.
ボウルに水を張り、スダジイを入れる。浮いたスダジイは取り除く。
2.
スダジイをペンチで割り、薄皮を取り除く。
3.
フードプロセッサーを使い、スダジイをプードル状にする。
4.
ボウルにバターを入れ、粉糖、バニラオイル、塩を加え混ぜる。
5.
ふるっておいた粉類を加え、ゴムべらで切るように混ぜる。
6.
手で2cmくらいの大きさに丸め、天板に並べる。
7.
予熱170°のオーブンで、160°で約15分焼く。焼き上がったら、ケーキクーラーにのせて冷ます。
8.
仕上げ用の粉糖、クッキーの順でビニール袋に入れ、軽くふる。粉糖を全体にまぶして完成。
https://cookpad.com/recipe/4885763
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