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ちょっぴり大人なリンゴケーキ
by えんもん
ラム酒が効いた、大人味のリンゴケーキ。( ´艸`) ためしに作ってみたら、と~ってもおいしかったんで。
コツ、ポイント
ラムレーズン作りで、ビンにレーズンを入れすぎないこと。パンパンになります。笑 酒っぽいのが苦手な人は、ビンの1/3はシロップにしても可。シロップは砂糖と水1:1を日にかけ、少しネトっとしてきたらOK。 めんどくさければ、レーズンとラム酒で良いかしら。
材料
(18センチ丸型1個分)
リンゴ
1/2個
クルミ
30g
ラムレーズン
大さじ3程度
薄力粉
170g
ベーキングパウダー
5g
無塩バター
85g
砂糖
60g
卵
2個
牛乳
50cc
このレシピの生い立ち
前にもらったチラシ?のドライフルーツ入りのリンゴケーキを参考に、くるみとラムレーズンのケーキにしてみました。
1.
【ラムレーズン】 レーズンは熱湯に入れてオイルをはがし、消毒したビンに入れ、ラム酒で満たす。1週間以上は漬け込む。
2.
リンゴの皮をむいて、5ミリ程度に小さく刻む。 ラムレーズンも細かく刻む。 くるみはビニール袋に入れ、マグカップで砕く。
3.
無塩バターをボウルに入れてクリーム状に練り、砂糖を2回にわけて加えて混ぜる。
4.
溶き卵を2~3回にわけて加え、そのつど混ぜる。牛乳も入れて混ぜる。 ふるった粉とリンゴ、レーズン、クルミを加えて混ぜ合わせる。
5.
型にバターを塗って、オーブンシートを敷いたものに、4を流しいれ、180度に予熱したオーブンで40分程度焼く。
6.
その日に食べるより、翌日以降の方が絶対おいしいよ☆
https://cookpad.com/recipe/488577
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